Aspergillus wentii adalah mikroorganisme yang dipakai dalam proses pembuatan

C. Aspergillus wentii

Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tauco adalah Aspergillus wentii

Pembahasan

Tauco merupakan olahan makan yang terbuat dari fermetnasi kedelai. Proses fermentasi tauco dibantu dengan mikroorganisme jamur Aspergillus wentii. Jamur ini masuk ke dalam divisi Deuteromycotina. Jamur ini hidup secara saprofit dan parasit, hifa bersekat, dan dinding sel terbuat dari zat kitin. Contoh lain dari jamur Deuteromycotina adalah Aspergillus oryzae yang dimanfaatkan dalam pembuatan kecap.

Divisi lain dari jamur dalam kingdom fungi antara lain sebagai berikut.

Ascomycotina. Jamur ini ada yang bersel satu, ada juga yang bersel banyak, memiliki hifa bersekat, berinti banyak, ada yang bersifat saprofit, ada yang bersifat parasit, serta sporanya tidak berflagela. Contoh Ascomycotina sebagai berikut.

1. Penicillium vermiculatum, penghasil antibiotik penisilin.
2. Saccharomyces cerevisiae, digunakan sebagai ragi roti dan tapai.
3. Neurospora crassa, dimanfaatkan dalam pembuatan oncom.

Basidiomycotina. Jamur ini bersifat heterotrof, ada yang berukuran mikroskopis, ada pula yang berukuran makroskopis, hifanya bersekat, dan umumnya dapat dimakan. Contoh Basidiomycotina sebagai berikut.

1. Volvariella volvacea (jamur merang).
2. Auricularia polytricha (jamur kuping).
3. Pleurotus (jamur tiram).

Zygomycotina. Jamur ini hidup secara saprofit dan parasit, hifanya tumbuh di tempat Iembap, hifa tidak bersekat, dinding sel tersusun dari zat kitin, serta ada yang bersimbiosis dengan akar tanaman. Contoh Zygomycotina sebagai berikut.

1. Beauveria bassiana, dimanfaatkan sebagai insektisida alami.
2. Rhizopus oryzae, dimanfaatkan dalam pembuatan tempe.
3. Mucor hiemalis, digunakan dalam fermentasi susu kedelai.

Pelajari lebih lanjut

Detail jawaban

• Kelas: 9
• Mapel: Biologi
• Bab: Protista dan fungi
• Kode: 4
• Kata Kunci: protista, fungi